1.取大肠，商家洗净焯过水了。
2.切段。
3.翻过来去掉油脂。
4.放食盐，陈醋和面粉。
5.使劲抓揉着洗几次，这个商家处理的干净，我洗了2遍。
6.翻过来再洗一遍，冷水下锅焯水。
7.水开即可。
8.温水洗净浮沫。
9.放压力锅内，放葱姜和食盐。
10.放腌扣肉的料汁。
11.拌匀，高压锅煮40分钟。
12.煮好的大肠。
13.取鸡腿。
14.斩块。
15.冷水下锅焯水。
16.水开即可。
17.洗净浮沫备用，葱姜和泡椒改刀。
18.取川味火锅底料。
19.热锅冷油，放火锅底料。
20.放鸡块及葱姜泡椒翻炒。
21.放食盐。
22.放白糖炒均匀。
23.放生抽炒均匀。
24.放肥肠及汤汁和清水，大火烧开，改小火炖煮。
25.金针菇洗净，撕成小块，冷水下锅。
26.煮开2分钟。
27.捞出装碗。
28.肥肠鸡炖好。
29.放鸡精。
30.倒在金针菇上。
31.撒葱叶香菜末即可。
32.成品。
33.成品。
我就就觉得超辣了，如果能吃辣，起锅后放辣椒面，跑油后再撒香菜末。
